No entanto, o que fazer com os alimentos? Como eles devem ser lavados e acondicionados? É possível se contaminar com o vírus manipulando alimentos? Tomar suplemento de vitamina C é eficaz para se proteger?

Para responder essas e outras dúvidas, a reportagem do nd+ conversou com o nutricionista especialista em nutrição esportiva e funcional, Takeo Kimoto. Veja abaixo as orientações dele para lavar, manipular e guardar alimentos durante o período de quarentena em casa.

Já quem prepara alimentos em lanchonetes, restaurantes, padarias, cozinhas industriais e outros estabelecimentos comerciais, pode se interessar pelo curso online e gratuito de Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação, disponibilizado pela Anvisa.

Higienização dos alimentos
Diante da pandemia do novo coronavírus, como deve ser feita a higienização dos alimentos?
Kimoto – Primeiro é preciso deixar claro que não existem evidências científicas mostrando que um alimento pode ser vetor de transmissão do coronavírus, mesmo que tenha sido manuseado por alguém infectado. Contudo, a higienização é muito importante para evitar outras doenças.

No caso de frutas, verduras e legumes, o primeiro passo é lavar em água corrente e, se possível, usar uma escovinha para tirar a sujeira maior. Depois, colocar em solução contendo 1 a 2 colheres (sopa) de vinagre em um litro de água, por 5 a 10 minutos. O vinagre ajudará a desgrudar os microrganismos da casca e superfície dos alimentos, mas não os mata.

Na sequência, colocar os alimentos de molho em outra solução, contendo 1 colher (sopa) de hipoclorito (ou água sanitária) diluído em um litro de água, também por 5 a 10 minutos. Essa solução irá matar os microrganismos que ainda estiverem presentes.

Por fim, enxágua-se bastante em água corrente para retirar resíduos do hipoclorito. Então, estarão prontos para consumir ou guardar na geladeira.

E os alimentos acondicionados em embalagens de vidro, lata ou plástico?Kimoto – Basta lavar a embalagem com esponja, água e sabão, como se fosse lavar um prato. Enxaguar e guardar. Assim, elimina-se a poeira dos depósitos do supermercado. Isso evita a contaminação dos outros alimentos do refrigerador e a proliferação de bactérias e fungos dentro do armário.

Fonte: ND+.

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O processo ideal é indicado de acordo com a carga poluidora e presença de contaminantes. Apenas especialistas podem avaliar e realizar a coleta de amostras para análise de diversos parâmetros que representam a carga orgânica e a carga tóxica dos efluentes.

Processos físicos no tratamento de efluentes industriais

São os processos que removem os sólidos em suspensão sedimentáveis e flutuantes através de separações físicas, tais como gradeamento, peneiramento, caixas separadoras de óleos e gorduras, sedimentação e flotação.

Os processos físicos também removem a matéria orgânica e inorgânica em suspensão coloidal e reduzem ou eliminam a presença de microrganismos por meio de processos de filtração em areia ou em membranas (microfiltração e ultrafiltração). Os processos físicos também são utilizados com a finalidade de desinfecção, tais como a radiação ultravioleta.

Processos químicos no tratamento de efluentes industriais

Utilizam produtos químicos em seu processo, tais como: agentes de coagulação, floculação, neutralização de pH, oxidação, redução e desinfecção em diferentes etapas dos sistemas de tratamento. Conseguem remover os poluentes por meio de reações químicas, além de condicionar a mistura de efluentes que será tratada nos processos subsequentes.

Seus principais processos são:

• Clarificação química (remove matéria orgânica coloidal, incluindo coliformes);
• Eletrocoagulação (remove matéria orgânica, incluindo compostos coloidais, corantes e óleos/ gorduras);
• Precipitação de fosfatos e outros sais (remoção de nutrientes), pela adição de coagulantes químicos compostos de ferro e ou alumínio;
• Cloração para desinfecção;
• Oxidação por ozônio, para a desinfecção;
• Redução do cromo hexavalente;
• Oxidação de cianetos;
• Precipitação de metais tóxicos;
• Troca iônica.

Processos biológicos no tratamento de efluentes industriais

O tratamento biológico de esgotos e efluentes industriais tem o objetivo de remover a matéria orgânica dissolvida e em suspensão ao transformá-la em sólidos sedimentáveis (flocos biológicos) e gases. Basicamente, o tratamento biológico reproduz os fenômenos que ocorrem na natureza, mas em menor tempo.

Seus principais processos são:

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Para que possa ser consumida, sem apresentar riscos à saúde, ou seja, tornar-se potável, a água tem que ser tratada, limpa e descontaminada. Tratamento de água é um conjunto de procedimentos físicos e químicos que são aplicados na água para que esta fique em condições adequadas para o consumo, ou seja, para que a água se torne potável. O processo de tratamento de água a livra de qualquer tipo de contaminação, evitando a transmissão de doenças.

Em uma Estação de Tratamento de Água, o processo ocorre em etapas:

– Coagulação: quando a água na sua forma natural (bruta) entra na ETA, ela recebe, nos tanques, uma determina quantidade de sulfato de alumínio. Esta substância serve para aglomerar (juntar) partículas sólidas que se encontram na água como, por exemplo, a argila.

– Floculação – em tanques de concreto com a água em movimento, as partículas sólidas se aglutinam em flocos maiores.

– Decantação – em outros tanques, por ação da gravidade, os flocos com as impurezas e partículas ficam depositadas no fundo dos tanques, separando-se da água.

– Filtração – a água passa por filtros formados por carvão, areia e pedras de diversos tamanhos. Nesta etapa, as impurezas de tamanho pequeno ficam retidas no filtro.

– Desinfecção – é aplicado na água cloro para eliminar micro-organismos causadores de doenças.

– Fluoretação – é aplicado flúor na água para prevenir a formação de cárie dentária em crianças.

– Correção de PH – é aplicada na água uma certa quantidade de cal hidratada ou carbonato de sódio. Esse procedimento serve para corrigir o PH da água e preservar a rede de encanamentos de distribuição.

Quando a água é captada de mananciais subterrâneos, por meio de poços, não é necessário que ela seja tratada em uma ETA. Apenas recebe dosagens de cloro e flúor nos reservatórios.

O sistema de água potável é um conjunto de estruturas, equipamentos e instrumentos destinados a produzir água de consumo humano a fim de entregá-la aos usuários em quantidade e qualidade adequadas, tendo um serviço contínuo a um custo razoável. Os sistemas de abastecimento de água geralmente contêm os seguintes componentes: obras de captação, estação de tratamento, redes de distribuição e conexões domiciliares.

Produzir água potável não é fácil. Requer grandes investimentos para construir estações de tratamento e comprar os insumos necessários para purificá-la, além de constantes análises laboratoriais para garantir que as normas de qualidade estão sendo cumpridas.

Fonte: SANESUL

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