A limpeza é um fator importante em qualquer ambiente. O cuidado com a limpeza de restaurante é ainda mais relevante, pois não se trata apenas de aparência e, sim, de saúde. Uma cozinha limpa evita os riscos de contaminação e mantém os alimentos mais seguros.

Conservar o restaurante sempre limpo e bem cuidado é primordial para conquistar os consumidores, além de ficar em dia com a Vigilância Sanitária. Afinal, a limpeza não deve ser feita apenas em pontos de visão dos clientes, mas em todo o estabelecimento.

Neste artigo, vamos falar da importância de manter o seu restaurante sempre limpo e por que isso é muito benéfico para o seu negócio. Vamos lá?

Benefícios da limpeza de restaurante

Antes de qualquer coisa, é preciso mudar o pensamento de que a limpeza de restaurante é apenas uma formalidade. Caprichar nos cuidados com o estabelecimento é uma questão de saúde pública e deve ser levado a sério.

Confira alguns benefícios de manter a limpeza do seu restaurante em dia:

Segurança alimentar
De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), mais de 60% das doenças alimentares acontecem por toxinfecções devido a problemas na manipulação dos alimentos e deficiência na higiene ambiental.

Ou seja, proprietários de restaurantes devem agir com muita cautela, visto que a má manipulação e higienização dos alimentos podem custar a saúde de algum cliente. Qualquer brecha na limpeza de restaurante pode causar um foco de contaminação e trazer sérias complicações ao negócio.

Boa impressão nos clientes
A organização e limpeza do ambiente é um dos principais fatores que causam boa impressão nos clientes. Afinal, quem não gosta de estar em um local harmonioso, limpo, que transmite aconchego e bem-estar, não é mesmo?

O objetivo de qualquer empreendedor é trazer satisfação aos seus clientes. Dessa forma, caprichar na limpeza de restaurante, mantendo o local sempre bem-apresentado, é a melhor maneira de conquistar a clientela.

Ficar em dia com a vigilância sanitária
A Vigilância Sanitária é a responsável por fiscalizar os lugares que trabalham com qualquer tipo de alimento. A principal função desses fiscais é analisar e advertir possíveis irregularidades do restaurante.

Não existem motivos para pânico. Em caso de falhas no seu estabelecimento, a Vigilância fará sugestões para que você se ajuste às normas. Em uma nova visita, caso os ajustes não tenham sido realizados, aí sim seu restaurante poderá ser multado.

Por isso, é importante ficar em dia com as regras de limpeza e manutenção dos alimentos. Assim, evita-se os transtornos de multas e possíveis complicações legais.

Vantagens de investir em produtos e ferramentas específicas
A limpeza de restaurante, especificamente a parte da cozinha e utensílios, pode ser um pouco desgastante para os colaboradores e caro para os donos do estabelecimento. Os custos com variados produtos de limpeza, materiais, além da rotatividade de funcionários por excesso de esforços físicos, não são nada vantajosos para a empresa.

Para minimizar esses problemas, investir em produtos e equipamentos específicos para a limpeza é uma ótima estratégia. Ferramentas que facilitem o trabalho, reduzam os custos mensais com produtos e diminuam problemas físicos dos colaboradores, como tendinite e dores nos braços, são muito benéficos.

Além do mais, produtos específicos para a limpeza de pisos, azulejos e vidros são muito eficientes e evitam o esforço excessivo. No mais, soluções biodegradáveis e não tóxicas, minimizam os problemas com Segurança do Trabalho, já que os funcionários não ficam expostos a químicos que podem causar alergias e reações na pele.

Tudo isso é muito vantajoso porque, além da redução de gastos para a empresa, proporciona mais satisfação e segurança para a equipe de funcionários. Ambos tendem a ganhar muito com isso.

Como vimos, investir na limpeza de restaurante não é só uma formalidade. Cada detalhe deve ser levado muito a sério e ser feito com responsabilidade. Os cuidados não podem se resumir apenas a áreas de visibilidade, como o salão e banheiro, mas em todo o estabelecimento. Essas boas práticas fazem com que o restaurante seja sempre bem-visto e ganhe cada vez mais clientes.

Fonte: blog.brilhanteclean.com.br

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Após a pandemia de COVID-19, as pessoas ficaram mais conscientes sobre a necessidade da limpeza e higiene correta em ambientes e mãos, que são atitudes decisivas para combater a propagação de vírus e bactérias e preservar a saúde das pessoas. Alguns estabelecimentos precisam ter cuidados específicos e redobrados, não importa se em tempos de pandemia ou não, como é o caso de bares, restaurantes e lanchonetes.

Milhares de pessoas passam diariamente por comércios alimentícios. Além da preocupação com a qualidade no atendimento e fidelização dos clientes, um fator de extrema importância para quem atua com bares, restaurantes e lanchonetes é respeitar os procedimentos de higienização específicos, protegendo os alimentos que serão consumidos.

Por isso, ter um negócio neste segmento não é tarefa fácil. Diante deste cenário, a Associação Brasileira do Mercado de Limpeza Profissional (Abralimp) reuniu dicas sobre as características que devem ser levadas em conta para que sejam alcançados bons resultados na limpeza destes ambientes. Confira:

1) Assegure boas condições higiênico-sanitárias

É fundamental que o estabelecimento onde há manipulação de alimentos siga as normas de limpeza e assegure que o preparo seja realizado em boas condições higiênico-sanitárias, evitando intoxicações. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabeleceu um regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. (Resolução-RDC nº 216/2004)

Segundo as normas, para evitar a contaminação dos alimentos, o local de trabalho deve ser limpo e organizado e a limpeza deve ser feita sempre ao final das atividades de trabalho, exceto em casos excepcionais. Isso sem falar na importância da higiene pessoal dos colaboradores que irão manipular diretamente os alimentos, que deve ser constante.

2) Utilize os produtos químicos adequados

O mercado de limpeza profissional dispõe de uma gama de produtos químicos para a higienização específica deste setor. Na cozinha, fogões, chapas e coifas, por exemplo, são indicados produtos à base de hidróxido de sódio, para desincrustar gorduras carbonizadas e caramelizadas. Pisos, bancadas, paredes, superfícies e acessórios, em geral, podem ser limpos com detergente desengordurante. Já para a lavagem manual de talheres, pratos, copos e afins, bem como limpeza geral, o mais indicado é a utilização de detergente neutro, com pH entre 6,5 e 7,5, garantindo uma limpeza eficiente e segura para o usuário.

Além disso, deve-se sempre obedecer as orientações do fabricante quanto à indicação, diluição e EPIs (Equipamentos de Proteção Individuais) necessários aos operadores. (Estas informações podem ser encontradas na FISPQ do produto).

3) Tenha atenção às áreas críticas

O piso destes ambientes, por estar exposto ao derramamento de líquidos e gordura, é considerado uma “área crítica”. Para higienização correta recomenda-se o uso de mop, carrinhos funcionais e detergentes neutros, além de desengordurantes quando necessário.

4) Higienização das mãos é fundamental

De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), a lavagem das mãos é uma das formas mais eficazes de evitar doenças e reduzir a propagação de germes. Por isso, recomenda-se o uso de bactericida na fórmula, à base de Triclosan 0,5%, que garante a perfeita higienização das mãos, evitando a contaminação cruzada, inclusive nos alimentos. A instalação de torneiras sem toque também pode ser uma das alternativas para reduzir a transmissão de infecções.

5) Ofereça segurança para clientes e funcionários

Outro ponto fundamental que deve ser considerado no processo de limpeza é a segurança dos clientes e funcionários. Alimentos derrubados, bem como líquidos, podem causar escorregões e acidentes. Por isso, é preciso ter velocidade para isolar a área e executar a limpeza. Os funcionários também precisam estar protegidos e atuar com todos os EPIs obrigatórios, uma vez que manipulam facas, garfos e restos de alimento.

Fonte: pontobrhigiene.com.br

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